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El secreto siempre es una materia prima de máxima calidad.

Nuestra selección de alta gastronomía se basa en la excelencia del producto. Trabajar con las mejores marcas de alimentación nos garantiza poder ofrecer y distribuir el mejor género a todos nuestros clientes. Productos que ensalzarán las prestigiosas cartas y platos de importantes restaurantes y destacarán en las vitrinas de tiendas Gourmet. Productos que solo pueden llegar hasta las manos de aquellos que mejor saber tratarlos.

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Discarlux es la empresa líder en seleccionar las carnes más selectas del mercado. Su producto estrella es la carne de vaca vieja y los bueyes nacionales. También son expertos en ternera rosada nacional, ternera blanca, añojo nacional, lechal de Aranda, cochinillo de Segovia y una gran variedad de productos de máxima calidad. Discarlux busca piezas selectas, especiales, que satisfacen las necesidades de nuestros clientes.

Paciencia, perseverancia y trabajo bien hecho. Esto es lo que caracteriza a Jamones Marín Carretero. Son criadores, campesinos y productores de una misma casta de cerdos desde hace cinco generaciones. Siguiendo su tradición heredada, los cerdos son criados en libertad, en el campo, y su alimentación es estricta: a base de los frutos de encinas y quejigos. El saber hacer de Jamones Marín se traduce en un producto de calidad y exclusivo. Por eso, su producción es limitada, para mantener precisamente esa calidad extrema.

Seis generaciones son más de 150 años de experiencia para elaborar el mejor jamón del mundo. Apostar por Joselito es ir al acierto seguro. Su jamón ibérico de bellota está considerado el mejor del mundo. Un producto reconocido por los mejores chefs y críticos del mundo y uno de los productos gastronómicos más valorados y exportados.

A Pulpeira surge después de cuatro generaciones de pulpeiros. Esta nueva generación inicia un proyecto de investigación para la mejora de cocción y lograr así mantener y potenciar todo el sabor y la calidad del pulpo. El resultado es un nuevo método de cocción en vacío y al vapor, donde el pulpo se cuece poco a poco y libera todos sus jugos. Un proceso natural al 100% y que conserva las propiedades, nutrientes y sabor del pulpo.

Los Peperetes es una marca de conservas familiar que gestiona desde la producción hasta el producto final, conociendo así la calidad de la materia prima de primera mano. Sus productos han sido nominados como uno de los mejores en cuanto a producción artesanal y ya han conseguido reconocimiento internacional. Los Peperetes es la marca de conservas que eligen chefs de alta gastronomía para sus propias elaboraciones.

Desde el mar Cantábrico llegan las mejores anchoas elaboradas por Conservas Codesa. Una empresa dirigida por su tercera generación y que mantiene los métodos tradicionales y artesanales. Los productos son elaborados de principio a fin en sus propias instalaciones por las manos más expertas y por el saber hacer de Julián Fernández, su maestro conservero. Anchoas carnosas, limpias, tiernas, con mucha textura y un aroma que les han llevado a ganar premios importantes de alimentación a nivel internacional.

BC ARIAN son expertos en los caviares más exquisitos. Para conseguir el mejor caviar hay que estar atento a las dos pescas anuales: la de primavera y la de otoño. Y el mejor momento para pescar el esturión es justo una semana antes de entrar al río a desovar. El pescado se conser-vará en latas sellado-cerrado con una goma para que no se oxide y mantener su calidad para el momento de consumo. BC ARIAN garantiza un producto excelente, que es conocido en todo el mundo como uno de los placeres más exquisitos.

Dehesa de Sotosalbos es una empresa que destaca por producir, principalmente, la carne Wagyu. Esta raza bovina es originaria de Japón y es de las carnes más apreciadas del mercado. La carne de Wagyu se caracteriza por su marmoleado, que le da a la carne un sabor y textura única. Este rasgo tiene la ventaja de no ser alterado genéti-camente cuando se pasa de una generación bovina a otra. Dehesa de Sotosalbos se encuentra en plena Sierra de Guadarrama y cuenta con unas instalaciones que garantizan que los animales sean criados en libertad. La raza Wagyu garantiza el bocado de carne más exquisito y jugoso para cualquier ocasión.

El mar Cantábrico. Aquí es donde empieza todo. Sabemos que la mejor calidad no es posible sin la selección de la mejor materia prima. La experiencia de Casa Santoña les permite garantizar la adquisición de los mejores lotes en toda nuestra gama de productos del mar. Gracias a la tradi- ción familiar somos expertos en los productos del mar, las temporadas y sus ciclos de vida, así como de sus mejores fuentes. Específicamente, son especialistas en anchoas por lo que cuidan al detalle su tratado para conseguir las mejores anchoas del mercado.

La idea y depuración de la técnica de ahumado llevada a cabo por Keia comenzó hace 20 años, cuando el hoy prestigioso gastrónomo Kepa Freire Ortueta tuvo la oportunidad de conocer y desa- rrollar esta técnica de ahumado en frío en Finlandia.

Una vez de vuelta, esta misma técnica ancestral finlandesa de elaboración del ahumado fue variando con el paso del tiempo debido a que la utilización de maderas nobles autóctonas resul- taba más exquisita y, finalmente, tras experimentar con distintas opciones –como sales, azúcares y maderas de diferentes características– se consiguió la formula que hoy otorga a Keia su propia personalidad.

El resultado es un producto de alta calidad con identidad propia.